Сделано на скорую руку

Большинство русских людей не умеет готовить соевое “мясо” (дальше буду писать без кавычек, т.к. “соевый текстурат” звучит не очень удобно), в связи с чем, разок-другой попробовав плохо приготовленное, считает его дрянью несусветной. Хотя качественно приготовленное соевое мясо это такая няка, что можно откусить вместе с пальцами

Во-первых, соевое мясо бывает разным и, соответственно, его нужно по-разному приводить к “первой” готовности. Есть такое от BONA VITA:

Вот оно в Утконосе, например. Такие соевые продукты достаточно залить кипятком на 10-15 минут, затем прополоскать холодной водой до умеренной температуры, отжать и готовить желаемые блюда.

А бывает иное, скажем так, “второго сорта”, как правило, более дешёвое и менее привлекательное на вид. Фото сухого, увы, не нашлось под рукой, но готовое его можно видеть на первом фото. Такую сою желательно прямо варить – то есть залить соевое мясо кипятком, довести до кипения и дать покипеть минуты 3. Затем нужно хорошенько прополоскать прямо несколько раз, как следует отжать (можно после этого ещё прополоскать) и только потом готовить.

Во-вторых, соевое мясо “первой” готовности, то есть пропаренное или сваренное, нужно правильно довести  до кондиции, до “второй” готовности. Чтобы оно обрело вкус и приятный вид, его нужно предварительно слегка обжарить на растительном масле со специями. Специи кладите на свой вкус, если не знаете какие, возьмите любую без глютаматов смесь пряностей и трав “для шашлыка”, “шашлычную” или что-то иное в том же духе.

Обжаривать стоит до такого состояния, как на первом фото, только, разумеется, без стрелок чеснока. Для вкуса и цвета можно добавить немного тёртой морковки. После чего такое слегка обжаренное соевое мясо уже можно добавлять, например, в суп, брать за основу для плова, подливки для макарон или картофельного пюре или ещё чего-нибудь. А ещё лучше… Впрочем, это тема для другого поста